Verduras, hortaliças e derivados: tabela nutricional

99 alimentos da categoria Verduras, hortaliças e derivados na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Valores por 100g. Clique em qualquer item para ver a tabela completa, com micronutrientes e medidas caseiras.

Alimento	Calorias	Proteína	Carboidrato	Gordura	Fibra
Abóbora cabotian cozida	48	1.4 g	10.8 g	0.7 g	2.5 g
Abóbora cabotian crua	39	1.7 g	8.4 g	0.5 g	2.2 g
Abóbora menina brasileira crua	14	0.6 g	3.3 g	0.0 g	1.2 g
Abóbora moranga crua	12	1.0 g	2.7 g	0.1 g	1.7 g
Abóbora moranga refogada	29	0.4 g	6.0 g	0.8 g	1.5 g
Abóbora pescoço crua	24	0.7 g	6.1 g	0.1 g	2.3 g
Abobrinha italiana cozida	15	1.1 g	3.0 g	0.2 g	1.6 g
Abobrinha italiana crua	19	1.1 g	4.3 g	0.1 g	1.4 g
Abobrinha italiana refogada	24	1.1 g	4.2 g	0.8 g	1.4 g
Abobrinha paulista crua	31	0.6 g	7.9 g	0.1 g	2.6 g
Acelga crua	21	1.4 g	4.6 g	0.1 g	1.1 g
Agrião cru	17	2.7 g	2.3 g	0.2 g	2.1 g
Aipo cru	19	0.8 g	4.3 g	0.1 g	1.0 g
Alface americana crua	9	0.6 g	1.7 g	0.1 g	1.0 g
Alface crespa crua	11	1.3 g	1.7 g	0.2 g	1.8 g
Alface lisa crua	14	1.7 g	2.4 g	0.1 g	2.3 g
Alface roxa crua	13	0.9 g	2.5 g	0.2 g	2.0 g
Alfavaca crua	29	2.7 g	5.2 g	0.5 g	4.1 g
Alho-poró cru	32	1.4 g	6.9 g	0.1 g	2.5 g
Alho cru	113	7.0 g	23.9 g	0.2 g	4.3 g
Almeirão cru	18	1.8 g	3.3 g	0.2 g	2.6 g
Almeirão refogado	65	1.7 g	5.7 g	4.8 g	3.4 g
Batata baroa cozida	80	0.9 g	18.9 g	0.2 g	1.8 g
Batata baroa crua	101	1.0 g	24.0 g	0.2 g	2.1 g
Batata doce cozida	77	0.6 g	18.4 g	0.1 g	2.2 g
Batata doce crua	118	1.3 g	28.2 g	0.1 g	2.6 g
Batata frita tipo chips industrializada	543	5.6 g	51.2 g	36.6 g	2.5 g
Batata inglesa cozida	52	1.2 g	11.9 g	0.0 g	1.3 g
Batata inglesa crua	64	1.8 g	14.7 g	0.0 g	1.2 g
Batata inglesa frita	267	5.0 g	35.6 g	13.1 g	8.1 g
Batata inglesa sauté	68	1.3 g	14.1 g	0.9 g	1.4 g
Berinjela cozida	19	0.7 g	4.5 g	0.1 g	2.5 g
Berinjela crua	20	1.2 g	4.4 g	0.1 g	2.9 g
Beterraba cozida	32	1.3 g	7.2 g	0.1 g	1.9 g
Beterraba crua	49	1.9 g	11.1 g	0.1 g	3.4 g
Biscoito polvilho doce	438	1.3 g	80.5 g	12.2 g	1.2 g
Brócolis cozido	25	2.1 g	4.4 g	0.5 g	3.4 g
Brócolis cru	25	3.6 g	4.0 g	0.3 g	2.9 g
Cará cozido	78	1.5 g	18.9 g	0.1 g	2.6 g
Cará cru	96	2.3 g	23.0 g	0.1 g	7.3 g
Caruru cru	34	3.2 g	6.0 g	0.6 g	4.5 g
Catalonha crua	24	1.9 g	4.8 g	0.3 g	2.0 g
Catalonha refogada	63	1.9 g	4.8 g	4.8 g	3.6 g
Cebola crua	39	1.7 g	8.9 g	0.1 g	2.2 g
Cebolinha crua	20	1.9 g	3.4 g	0.3 g	3.5 g
Cenoura cozida	30	0.8 g	6.7 g	0.2 g	2.6 g
Cenoura crua	34	1.3 g	7.7 g	0.2 g	3.2 g
Chicória crua	14	1.1 g	2.9 g	0.1 g	2.2 g
Chuchu cozido	19	0.4 g	4.8 g	0.0 g	1.0 g
Chuchu cru	17	0.7 g	4.1 g	0.1 g	1.3 g
Coentro folhas desidratadas	309	20.9 g	48.0 g	10.4 g	37.3 g
Couve-flor cozida	19	1.2 g	3.9 g	0.3 g	2.1 g
Couve-flor crua	23	1.9 g	4.5 g	0.2 g	2.4 g
Couve manteiga crua	27	2.9 g	4.3 g	0.5 g	3.1 g
Couve manteiga refogada	90	1.7 g	8.7 g	6.6 g	5.7 g
Espinafre Nova Zelândia cru	16	2.0 g	2.6 g	0.2 g	2.1 g
Espinafre Nova Zelândia refogado	67	2.7 g	4.2 g	5.4 g	2.5 g
Farinha de mandioca crua	361	1.6 g	87.9 g	0.3 g	6.4 g
Farinha de mandioca torrada	365	1.2 g	89.2 g	0.3 g	6.5 g
Farinha de puba	360	1.6 g	87.3 g	0.5 g	4.2 g
Fécula de mandioca	331	0.5 g	81.1 g	0.3 g	0.6 g
Feijão broto cru	39	4.2 g	7.8 g	0.1 g	2.0 g
Inhame cru	97	2.1 g	23.2 g	0.2 g	1.7 g
Jiló cru	27	1.4 g	6.2 g	0.2 g	4.8 g
Jurubeba crua	126	4.4 g	23.1 g	3.9 g	23.9 g
Mandioca cozida	125	0.6 g	30.1 g	0.3 g	1.6 g
Mandioca crua	151	1.1 g	36.2 g	0.3 g	1.9 g
Mandioca farofa temperada	406	2.1 g	80.3 g	9.1 g	7.8 g
Mandioca frita	300	1.4 g	50.3 g	11.2 g	1.9 g
Manjericão cru	21	2.0 g	3.6 g	0.4 g	3.3 g
Maxixe cru	14	1.4 g	2.7 g	0.1 g	2.2 g
Mostarda folha crua	18	2.1 g	3.2 g	0.2 g	1.9 g
Nabo cru	18	1.2 g	4.1 g	0.1 g	2.6 g
Nhoque batata cozido	181	5.9 g	36.8 g	1.9 g	1.8 g
Palmito juçara em conserva	23	1.8 g	4.3 g	0.4 g	3.1 g
Palmito pupunha em conserva	29	2.5 g	5.5 g	0.5 g	2.5 g
Pão de queijo assado	363	5.1 g	34.2 g	24.6 g	0.6 g
Pão de queijo cru	295	3.6 g	38.5 g	14.0 g	1.0 g
Pepino cru	10	0.9 g	2.0 g	0.0 g	1.1 g
Pimentão amarelo cru	28	1.2 g	6.0 g	0.4 g	1.9 g
Pimentão verde cru	21	1.1 g	4.9 g	0.1 g	2.6 g
Pimentão vermelho cru	23	1.0 g	5.5 g	0.1 g	1.6 g
Polvilho doce	351	0.4 g	86.8 g	0.0 g	0.2 g
Quiabo cru	30	1.9 g	6.4 g	0.3 g	4.6 g
Rabanete cru	14	1.4 g	2.7 g	0.1 g	2.2 g
Repolho branco cru	17	0.9 g	3.9 g	0.1 g	1.9 g
Repolho roxo cru	31	1.9 g	7.2 g	0.1 g	2.0 g
Repolho roxo refogado	42	1.8 g	7.6 g	1.2 g	1.8 g
Rúcula crua	13	1.8 g	2.2 g	0.1 g	1.7 g
Salsa crua	33	3.3 g	5.7 g	0.6 g	1.9 g
Seleta de legumes enlatada	57	3.4 g	12.7 g	0.4 g	3.1 g
Serralha crua	30	2.7 g	4.9 g	0.7 g	3.5 g
Taioba crua	34	2.9 g	5.4 g	0.9 g	4.5 g
Tomate com semente cru	15	1.1 g	3.1 g	0.2 g	1.2 g
Tomate extrato	61	2.4 g	15.0 g	0.2 g	2.8 g
Tomate molho industrializado	38	1.4 g	7.7 g	0.9 g	3.1 g
Tomate purê	28	1.4 g	6.9 g	0.0 g	1.0 g
Tomate salada	21	0.8 g	5.1 g	0.0 g	2.3 g
Vagem crua	25	1.8 g	5.3 g	0.2 g	2.4 g

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição - NEPA/Unicamp.